Nació en Nardués-Aldunate (Navarra) el 20 de junio de 1885. Jurista.

Realiza los estudios primarios en la escuela de la localidad y los secundarios en el Colegio de los Jesuitas de Tudela, donde obtiene el grado de bachiller. Se gradúa como Licenciado en Derecho en la Universidad de Madrid el 16 de febrero de 1907. Se incorpora al Colegio de Abogados de Pamplona el 21 de enero de 1908, en el mismo despacho que su tío Lorenzo Oroz y Urniza. En enero de 1910 es nombrado para ocupar el cargo de Jefe del Negociado de Gobernación de la Diputación Foral. En 1913, el 8 de agosto, al producirse la jubilación del Vicesecretario de la Corporación Evaristo Solórzano, es nombrado para dicho cargo, en el que actúa como Secretario en funciones por enfermedad del titular, Ulpiano Errea y Lorente, y después del fallecimiento de éste, hasta el momento de quedar cubierta la vacante.

Para desempeñar la vacante de Secretario, producida por la muerte del Sr. Errea, la Corporación nombró a Don Juan Vidal Abascal, en Abril de 1915, quien falleció en el año 1920.

Durante el periodo en que estuvo de Secretario Juan Vidal Abascal, actuó repetidamente en funciones de Secretario, por enfermedad del titular, y después al fallecimiento de éste. Incluso, la Corporación foral le otorgó poder, conjuntamente con el Secretario titular, para la gestión y resolución de diversos asuntos, la mayoría de las ocasiones en temas relacionados con la Hacienda Foral.

Tras el fallecimiento de Juan Vidal Abascal, es nombrado secretario de la Diputación Provincial de Navarra Luis Oroz el 24 de enero de 1921.

En 1918 se crea la Sociedad de Estudios Vascos-Eusko Ikaskuntza por las diputaciones de Álava, Guipúzcoa, Navarra y Vizcaya como institución cultural. Oroz participó con aportaciones en materia de derecho administrativo como la ponencia “Aplicación del principio de autonomía municipal en el derecho histórico de Navarra y en el régimen actual” ante la Asamblea de Administración Vasca, organizada por Eusko Ikaskuntza en San Sebastián en 1919, donde analiza la legislación histórica de Navarra sobre ayuntamientos y el cambio, y confusión, que supuso la Ley de 1841.

Su principal obra consistió en sistematizar la legislación administrativa de Navarra, una ingente labor que tiene la consideración de recopilación de legislación foral, fruto de la cual publica:

Legislación administrativa de Navarra: Tomo I, Pamplona 1917. Expone los antecedentes de la Ley de 1841, estudia cada uno de sus artículos expresando los precedentes legales de las respectivas materias y las modificaciones experimentadas.

Legislación administrativa de Navarra: Tomo II, Pamplona 1923; con apéndices en 1928, 1949 y 1951. Recoge el derecho de la administración general de Navarra en un rigurosos orden cronológico legislativo. A partir de 1950, además, incluye un repertorio de Legislación Tributaria.

En el debate sobre Reintegración foral, de 1918 a 1920, participó con artículos de prensa, como el publicado en Diario de Navarra: “El régimen foral de Navarra” donde analiza los límites de la “unidad constitucional” y los derechos cercenados por la Ley de 1841.

El gobierno de Primo de Rivera presentó un proyecto de ley para regular los ayuntamientos, el contenido de la ley fue considerada por la Diputación lesiva para los derechos forales, ya que consideraban que la Ley de 1841 establecía la competencia foral en la organización municipal. Abiertas negociaciones, se pactaron unas bases para establecer principios de autonomía de Navarra en esa materia, que se concretó en el Decreto-ley de 4 de noviembre de 1925. En base al cual Oroz redactó el proyecto “Reglamento para la Administración Municipal de Navarra”, remitido al Consejo Foral como proyecto en 1927 y aprobado el 3 de febrero de 1928.

Como miembro de Eusko Ikaskuntza participó en la redacción del Estatuto Vasco-Navarro de 1931 y actuó como secretario de la asamblea de municipios celebrada en Pamplona el 19 de junio de 1932.

Permaneció como Secretario de la Diputación hasta 1945, momento de su jubilación, aunque permaneció como asesor de la Corporación hasta su fallecimiento en Pamplona el 4 de diciembre de 1962.